Karya : Nurhidayati, S.Pd
Pare
Telur
Ayam potong
Bumbu :
Bawang merah
Bawang putih
Cabe rawit
Lengkuas
Kecap manis
Saus tiram
Kaldu ayam
Gula pasir
Minyak goreng
Proses Pembuatan :
Langkah 1 :
Pare dibelah jadi dua, dibuang bijinya lalu iris tipis-tipis sesuai selera. Cuci bersih dengan memakai garam agar rasa pare tidak terlalu pahit.
Ayam direbus, disuir-suir
Bawang merah dan bawang putih diiris tipis, potong lengkuas seruas jari , cabe rawit dipotong kecil-kecil.
Langkah 2 :
Tuangkan minyak goreng ke wajan, jika sudah panas, goreng bumbu tadi sampai berbau harum.
Masukkan pare yang sudah diiris tadi ke bumbu yg sudah harum, siramkan kaldu ayam secukupnya, taburkan garam, masukkan telur di atas pare, diamkan dulu bolak- balikkan pare dan telur perlahan- lahan agar telur matang/tidak terlalu hancur, lalu aduk pare dan telur agar menyatu.
Masukkan ayam suir ke dalam wajan, tambahkan garam lagi jika kurang asin, gula pasir, saur tiram dan terakhir kecap manis.
Aduk sampai merata, diusahakan pare jangan terlalu matang karena khasiat pare bagus untuk kesehatan. Angkat jika sudah pas rasanya lalu hidangkan ke dalam mangkok.
Sangat cocok dihidangkan dg Ikan asin goreng, sambal tomat, timun untuk lalapan. Selamat mencoba...
