- ayam bagian dada 1kg
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 3 siung
- Ketumbar 7butir
- kecap Bango 14ml
- bawang goreng
- gula merah 30gr
- minyak sayur 70ml
- gula 3 sendok makan
- garam 1 sendok makan
Bahan mangut/serundeng
- kelapa 1butir
- kunyit 4cm
- Jahe 1cm
- kencur 1/2 cm
- Ketumbar 1/4 sendok teh
- daun jeruk purut ambil daunnya buang tangkai tengahnya
- kemiri 3butir
- garam ¹/2 sendok makan
- gula 2 sendok makan
- gula merah 40gr
- kluwek 5
- minyak sayur 10sendok makan 70ml
- Lombok merah 10 biji untuk warna merah
- garam 2 sendok makan
- gula 6 sendok makan
Bahan Sambal krawu
- cabe rawit1ons
- bawang merah 10siung
- bawang putih 5siung
- petis udang 50gr
- terasi 3 pcs Bks kecil
- gula merah 20gr
- minyak sayur 70ml
- gula 1 sendok makan
- garam 1 sendok teh
Cara pembuatan
A. Ayam suwir
1. Ayam dada di masak sampai mendidih 10 menit. Tunggu dingin di suwir dan sisihkan tulangnya
2. Haluskan bawang merah ,bawang putih dan ketumbar .
3. Panaskan minyak goreng , masukkan bumbu yg sudah dihaluskan , masukkan gula merah ,kecap Bango,gula putih,garam, air kaldu ayam
4. Tunggu sampai kadar air habis dan kesat.matikan sisihkan
Cara membuat mangut/ serundeng
1. Haluskan semua bumbu,gula merah,garam dan gula
2. Masukkan minyak sayur ke wajan masukkan setengah bumbu halus dan masukkan kelapa parut setengah ke wajan
3. Di aduk terus dengan api sedang. Matang. Sisihkan
4. Hal yang sama dilakukan untuk kelapa yg ada Lombok nya untuk warna merah .
Cara membuat sambal krawu
1. Masukkan minyak sayur ke wajan, panas masukkan bawang putih,bawang merah,Lombok
2. Haluskan kasar Lombok dkk kemudian masukkan ke wajan lagi, masukkan gula merah,gula dan garam secukupnya.
Cara penyajian
Siapkan piring saji, daun pisang dan taruh nasi diatas piring kasih sedikit mangut warna kuning dan warna merah dan juga sambal dan ayam suwir. Yang terakhir taburi bawang goreng....lebih enak disantap pakai tangan yg SDH dicuci bersih.
Terimakasih
Selamat mencoba
