NGAWI | JATIMSATUNEWS.COM: Tim Dosen Berkarya Universitas Brawijaya dari Laboratorium Pengolahan Pangan dan Biomassa melaksanakan pendampingan peningkatan mutu produk gula aren di PT Surya Berkah Globalindo, Ngawi, pada 19–20 Juli 2026. Kegiatan tersebut dipimpin oleh Dr. nat. techn. Elok Waziiroh, S.T.P., M.Si.
Pendampingan difokuskan pada dua permasalahan utama, yaitu gula aren cair yang mudah berjamur dan gula aren cetak yang mudah melempem selama penyimpanan.
Pada produk gula aren cair, tim merekomendasikan standardisasi derajat Brix gula aren cair untuk menjaga konsistensi tingkat kepekatan dan mengurangi risiko kerusakan produk. Penggunaan refraktometer diperlukan mengevaluasi nilai brix gula aren cair agar setiap proses produksi dapat dikendalikan secara lebih terukur.
Sementara itu, perbaikan gula aren cetak diarahkan pada standarisasi proses pendinginan, pencetakan, dan pengemasan. Produk perlu didinginkan sebelum dikemas, sedangkan bahan kemasan dan kondisi sealing harus disesuaikan agar kemasan tetap rapat dan mampu menghambat masuknya uap air.
Melalui kegiatan ini, PT Surya Berkah Globalindo diharapkan dapat menerapkan proses produksi yang lebih terstandar, meningkatkan stabilitas mutu produk, dan memperkuat daya saing gula aren di pasar.
Komentar Pembaca
Belum ada komentar pada artikel ini. Jadilah yang pertama.
Minimal 10 karakter, maksimal 1000. Maksimal satu tautan. Semua komentar ditinjau redaksi sebelum tampil.